中国茶艺有哪些

FaFaFaFa in 生活 2021-08-17 20:31:28

茶艺指仪式化的泡茶与饮茶技艺,中国茶艺由于经历多个时代,而各时代、各地域又发展出不同风格的茶艺,因此类型、流派众多,仪式化的茶艺以瀹茶法可分为煮茶艺、煎茶艺、点茶艺、痷茶艺等,各大类中又可依茶具、品饮方式、精神思想等再分为小类。同样的技法用于各流派中又产生不同的变化。

茶艺指仪式化的泡茶与饮茶技艺,中国茶艺由于经历多个时代,而各时代、各地域又发展出不同风格的茶艺,因此类型、流派众多,仪式化的茶艺以瀹茶法可分为煮茶艺煎茶艺点茶艺痷茶艺等,各大类中又可依茶具、品饮方式、精神思想等再分为小类。同样的技法用于各流派中又产生不同的变化。

What are the Chinese tea arts

煮茶艺

煮茶艺是把茶直接放进水中,经过较长时间烹煮后饮用,可使用生采茶、散茶、末茶,冷水投茶或热水投茶皆可。据西晋杜育《荈赋》载,煮茶艺,注重瀹茶水质、茶具材质等,要求以清流之水烹茶,以东隅之陶器为茶具,并以匏制的勺子舀茶。煮出来的茶,茶末沉底,浮在水面的汤花光如积雪,又如春花般灿烂。且重视茶的功效,喝下的茶要能调理精神,消除疲劳。也有加入其他材料煮成芼茶饮用。

芼茶艺

芼茶艺是把其他材料加入茶中一同饮用,可分为芼蔬艺(加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄菏等)、芼果艺(加入水果)、芼花艺(加入花朵)等。

煎茶艺

煎茶艺,是把茶饼灸烤后碾碎,再投入热水中稍为烹煮一下,再饮用。据陆羽《茶经》〈五之煮〉和〈六之饮〉记载,煎茶艺有九个重点,包括采制、鉴别、器具、用火、选水、炙烤、碾末、烹煮、品饮。烹茶前要先灸茶,烘干与晒干的茶有不同的灸法,再碾茶。要慎选烹茶之水、生火之燃料。烧水时要注意水温,茶煮沸后羁注意泡沫的状态,分茶时再把泡沫弄成均匀的汤花。对茶色、茶香、茶味也有一定标准。分茶的数量和冲泡次数也有一定限制。

痷茶艺

即泡茶艺,始于唐代,但至明代才开始流行。

点茶艺

把茶叶碾磨成抹茶,以茶筅搅动而成。其中五代有一种点茶艺称为漏影春,是把剪成镂空图案的纸贴在茶盏内,然后用茶和淀粉制成的茶糁贴在镂空上,再把纸拿掉,就成为花身,再以荔枝肉为叶,松实、银杏之类珍物为花蕊,再注入沸汤,然后以茶筅点搅,是在茶盏中造景之艺,娱口娱目。元代倪瓒又创出清泉白石茶,是用核桃、松子和以一些真粉,做成园林假山叠石形状,置于茶汤之中。另外又有加入花朵点茶者。

 

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