茶经是什么

FaFaFaFa in 知识 2021-08-17 18:07:58

《茶经》是唐朝人陆羽所撰的茶学著作,是世界上最早的关于茶的专著。全书分3卷10篇,总结茶的栽培、采摘、制作、鉴别、煮饮的流程和工具,收集历史上与茶有关的史料,是当时茶学知识的集大成之作。《茶经》影响和倡导了中国人的饮茶习惯,极大地推动中国茶文化的建立和发展。

茶经》是唐朝人陆羽所撰的茶学著作,是世界上最早的关于茶的专著。全书分 3 卷 10 篇,总结茶的栽培、采摘、制作、鉴别、煮饮的流程和工具,收集历史上与茶有关的史料,是当时茶学知识的集大成之作。《茶经》影响和倡导了中国人的饮茶习惯,极大地推动中国茶文化的建立和发展。

What is the tea book

作者

《茶经》作者陆羽是唐朝著名的隐士,善于诗词、文学,在儒学、方志、术数等方面均有著述,而以茶学方面的影响最为广阔和深远,在当时即有“茶神”、“茶仙”之称,后世尊为“茶圣”。

成书

《茶经》成书时间约在 760-780 年之间,此时陆羽主要隐居在湖州。最早的版本大约作于 760 年:陆羽写于上元二年(761 年)的自传中已经提到著有《茶经》三卷;日本学者布目潮沨根据第八篇所记地名考证创作时间在 758-761 年之间。764 年前后,《茶经》曾有过修订,因而第四篇收录了一件刻有“圣唐灭胡明年铸”的风炉,所指即平定安史之乱的次年(764 年)。773 年,陆羽接受颜真卿的邀请,参与编纂类书《韵海镜源》,期间可能根据接触到的文献增补了第七篇的内容。780 年之后,陆羽离开浙西,先后在江西、湖南和岭南活动,但第八篇对这些地方所产茶叶的记述远不如两浙那么细致,很可能传世的《茶经》在 780 年前后已经完成。

影响

《茶经》促进了中国饮茶风气的盛行,确立了茶在中国三大饮料(水、酒、茶)中的首席地位。《茶经》还对茶的制作工艺和饮用方法加以改革。在茶叶杀青上,探索出精细的蒸青法。在饮用上,倡导使用煎茶法,即将经过研磨的茶末投入沸水中,稍稍煎煮后就停止加热,然后舀到茶碗中饮用,以此代替过去较为粗糙的、“与夫㵸蔬而啜无异”(跟煮蔬菜喝汤没有区别)的煮饮法。

《茶经》是世界上第一部关于茶的专著。在此之前,中国已经有不少与茶事有关的记载,但都是各书中的零散片断,直到《茶经》的出现,才有了完整而系统的茶学专著。《茶经》也引领了茶书写作的风潮,此后出现了大量有关茶和饮茶知识的专书,而《茶经》本身又成为后世茶书的范本。

《茶经》将饮茶提升为茶文化和茶道,给饮茶的程式灌注进了美学的意境和儒、释、道的思想。《茶经》还通过对茶具和茶饮程式的复杂、细致的规定,倡导行为方式的规范化。

《茶经》还影响了“茶”字的写法。在更古老的时代,一般用“荼”字来表示茶。唐玄宗御制的字书《开元文字音义》采用减去一横的“茶”字,但实际日常书写中仍以“荼”字占主导。《茶经》则统一采用“茶”字。受此影响,到晚唐时期,专用的“茶”字已经得到普遍的使用。

版本

北宋时,《茶经》已有多个版本流传,陈师道就曾根据四个不同的版本重新合编了一个版本。

南宋咸淳九年(1273 年)刊行的左圭所编丛书《百川学海》收录了《茶经》,是几乎所有现存《茶经》版本的祖本。现存最早的《茶经》版本即为北京中国国家图书馆收藏的宋刻《百川学海》本,但多有错讹。日本宫内厅书陵部同样藏有宋版《百川学海》,为印刷质量较好的善本。中华民国十六年(1927 年),武进藏书家陶湘得到宋本《百川学海》后将其影刻于世,成为近现代以来通行最广的宋版《茶经》,但做了一定的改动,不完全是宋刻本原貌。

明代嘉靖二十一年(1542 年),在陆羽的故乡竟陵,刊行了从《百川学海》中单独抄录出的《茶经》。北京国图藏有嘉靖二十二年竟陵本,是现存最早的单行本《茶经》。竟陵本除原文外,还附加了前人序跋、诗文、相关探讨和陆羽传记等内容,影响了之后众多版本的《茶经》刻印。

除《百川学海》外,流传的另一个版本系列来自于丛书《说郛》。与《百川》系列相比,《说郛》系列《茶经》的特点是普遍没有保留原注。

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